Schokolade  -  rassig dunkel bis schmelzend cremig

single origin - glutenfrei - fair - nachhaltig

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Dunkle ECUADOR - 72 % Kakao Grand Cru / Single Origin - vegan -

Handgefertigte dunkle Schokolade mit 72 % Nacional arriba-Kakao, aus Waldplantagen von Kleinbauernfamilien 

 

 Die dunkle 72 % ige Schokolade schmilzt mit vielschichtigen  Aromen  mit Betonung der fruchtig - blumigen Noten.  Jeder Biss klingt mit zarten Kaffee- und Pflaumenaromen noch lange nach. 

Die Provinz ESMERLADA grenzt im Westen an den Pazific, im Norden dirket an Kolumbien. Kleinbauern produzieren auf traditionellen Waldplantagen einen sehr hochwertigen Kakao der Sorte NACIONAL ARRIBA, den sie direkt und zu einem fairen Preis verkaufen können. Langfristitge Verträge erlauben den Bauern nachhaltig Kakao anzubauen und in soziale und wirtschaftliche Projekte zu investieren. Dafür liefern sie allerbeste Qualität eines exklusiven Kakaos.

  

  • Orange - eine Spur Orangenöl passt wunderbar zu dieser kräftigen, fruchtbetonten Schokolade und verleiht ihr einen schmeichelnden Charakter.
  • Ingwer kandiert - die leichte Schärfe des kandierten Ingwers harmoniert perfekt mit den Fruchtnoten - nicht nur spannend für Ingwerfans. 
  • Haselnusskrokant -  nussig, karamellige Aromen ergänzen die feinen Fruchtaromen der Schokolade
  • Fleur de Sel Ibiza - mit feinen handgeernteten Salzkristallen

 

50 g   verpackt in Klarsichtbeutel und stilvoller, selbst angefertigter Geschenkhülle

             Gewicht und Verpackung können  wegen Handfertigung abweichen.

              Zutaten: Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Bourbonvanille + jeweilige Garnierung

 

5,00 €

  • nicht verfügbar

PERU - 70 % Kakao Grand Cru / Single Origin

Handgefertigte Schokolade mit 70 % PERU-Kakao aus Trinitario- und Criollovarietäten

 

Eine ausgewogene Schokolade mit blumigen, nussigen und Kaffeenoten. Mit 70 % Kakaogehalt  hat sie einen schönen Schmelz. 2017 fiel die Ernte eine Nuance herber aus als in 2016. Angenehm anhaltender Nachklang.  Direkt gehandelter "CUSCO"-Hochland-Edelkakao aus nachhaltigem, traditionellen (biozertifiziertem) Anbau von Kleinbauernfamilien. Das besondere Klima im Anbaugebiet auf 700 - 1000 m Höhe in der Nähe des Machu Picchu, bietet ideale Bedingungen für erstklassige Kakaoqualitäten. Wo früher Coca angebaut wurde, wächst heute feinster Kakao. Peruaner verfügen inzwischen über bestes Wissen über Kakaoanbau, Fermentation und Trocknung.

 

  • Cashew-Heidelbeere
  • Blüten - Cassis - Hanfsaat 
  • Salzmandelkaramell aus spanischen Mandeln

 

50 g   in handgefertigter Verpackung.

           Gewicht und Verpackung können  wegen Handfertigung abweichen. 

             Zutaten: Kakaomasse, roher Rohrzucker, Kakaobutter, Vanille,  jeweilige Garnierung.

5,00 €

  • nicht verfügbar

BLACK & WHITE / 54 % Kakao - weiße Schokolade mit Kokosblütenzucker trifft auf dunkle Peru

 

Meine wandelbare Schokolade. Es gab sie bisher vegan schon mit Mandelmus, mit Erdmandel und nun für begrenzte Zeit eine Variante mit Milchanteil - von glücklichen Kühen.  Ergibt eine Tafel mit schön milchigem Aroma.  Ihr weißer, leicht karamellig süßer Anteil bildet einen spannenden Kontrast mit  der dunklen Schokolade aus 70 %  Peru-Kakao .

Zusammen stecken in der Tafel 54 % Kakao.

 

  • Gewürzt mit STERNANIS - der gerade in der "Modernen Küche" sehr angesagt ist.
  • Diese Tafel steckt  auch in der 6er-Geschenkbox ESPRIT.
50 g   in handgefertigter Verpackung.  
             Gewicht und Verpackung können  wegen Handfertigung abweichen.  
              ZUTATEN: Kakaobutter, Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kokosblütenzucker, Milchpulver, Sternanis. 

5,00 €

  • nicht verfügbar

DOMINIKANISCHE REPUBLIK MIT MACA + NIBS - 78 % Kakao / BEAN TO BAR - Spezialedition - aktuell nur im Direktverkauf -

 

Diese Schokolade liefert mit  Maca und Nibs und 80 % Kakaoanteil  Power für den Tag oder den Energiekick gegen das Nachmittagstief.  Die MACA-Wurzel galt schon bei den Inkas als Kraft- und sogar als Liebespulver. Noch heute hat MACA  in Peru große Bedeutung.  Die Trinitario-Kakaobohnen wurden handsortiert und nur mild geröstet. Ihre  Aromen  sorgen für einen ursprünglichen, würzigen Schokoladengeschmack. Die Schokolade wird vor dem Gießen ca. 7 Stunden gewalzt.  Sie ähnelt in der Textur den ursprünglichen Schokoladenmassen, die  noch heute auf Genießermärkten in Mexico angeboten werden. 

 

50 g  in handgefertigter Verpackung

           Zutaten: Geschälte Kakaobohnen Dom.Rep., Rohrrohrzucker, Kokosblütenzucher,
           Kakaokernbruch, Kakaobutter Venezuela, Macapulver Peru, (Tafel kann vom Foto abweichen)

  

Die Tafel ist online nicht im Angebot.

0,00 €