nachhaltig. fair. handgemacht


Mit viel Leidenschaft und Respekt vor Lebensmitteln entstehen  in meiner Schokoladenküche in Radolfzell am Bodensee handgemachte, erlesene Pralinen und Schokoladen. Hauptdarsteller dabei ist der Kakao aus seltenen Edelkakaobohnen. Nur dieser entwickelt eine  besondere Aromenvielfalt und findet seine  optimalen Bedingungen in Mischkulturen im tropischen Regenwald.  Genauso wichtig ist mir aus welcher Gegend und Kooperative mein Kakao stammt und dass die Kakaobauern-Familien ein gutes Auskommen erwirtschaften können. Daher arbeite ich mit Partnern zusammen, die direkt bei den Bauern und Kooperativen zu fairen Bedingungen einkaufen und Entwicklungs-vorhaben vor Ort unterstützen. Weitere Zutaten für meine Pralinen und Schokoladen verwende ich in erstklassiger und möglichst in Bio-Qualität. Einige Wild-Früchte und -Blüten sammle ich, trockne sie oder friere sie ein für eine spätere Verwendung. Meine Rezepturen sind teils Eigenkreationen, klassische und neu interpretierte Rezepte.

 

 

Eine ganz besondere Leidenschaft sind meine  Schokoladen und Pralinenkurse. Da haben Sie die Gelegenheit in das süße Handwerk für ein paar Stunden einzutauchen. Sowohl als Anfänger zum Spaß mit anderen Schokoladenfans oder als Ambitionierte um verschiedene Techniken anzuwenden und zu vertiefen. 

 

Die Kurse finden in meiner Schokoladenküche in Radolfzell und in der Umgebung westlicher Bodensee statt. Falls Sie gerne einen Kurs verschenken wollen, dann gehen Sie auf die Seite Gutscheine . 

 Langer Rede kurzer Sinn - Sie sind neugierig geworden und wollen bei allem Genuss auch der Umwelt und den Kakaobauern etwas Gutes tun? Dann lade ich Sie ein, Ihre Sinne für authentische Aromen und überraschende Texturen zu öffnen. Ich bin sicher, Sie werden verführerische und sehr befriedigende Entdeckungen machen.